第558章 馄饨鸭和饺子鸭 (第1/2页)

    三个小时说长不长，说短不短，天刚刚到中午，吕小燕就跟朱桦两人来到后厨。

    “时间差不多了，现在来包馄饨。”

    吕小燕先是检查了陈阳的馄饨皮，陈阳一共擀制二十四张皮，每张皮都在二寸五分左右，厚薄均匀，隐可见光。

    吕小燕指着馄饨皮对朱桦道：“这馄饨皮一看就是有功底的。”

    说话间那深情别提多得意了。

    朱桦点头笑道：“确实不错，我曾在淮安金湖吃过一家有名的馄饨，名叫莲花馄饨，那里擀的皮没有小五的好！”

    吕小燕好奇道：“朱师傅，你说你会在馄饨上做些小改动，到底是什么改动，现在能说了吧？”

    其实在场的所有人都知道朱桦会在馄饨上做改进，毕竟馄饨鸭步骤很少，除了鸭汤就是馄饨，鸭汤朱桦用的是吕小燕的方法，那剩下的改动自然就是在馄饨上面咯！

    朱桦笑了笑：“其实不是在馄饨上做改动，而是根本不用馄饨！”

    吕小燕诧异道：“不用馄饨？馄饨鸭不用馄饨怎么能叫馄饨鸭？”

    朱桦嘴角微微翘起，然后伸手请道：“吕大师，您先来，我们先跟着你学习学习！”

    馄饨鸭这东西因为太家常，所以也没有什么背着人的必要。

    吕小燕笑着摇了摇头，然后对陈阳道：“先把今天买回来的夹心rou剁蓉！”

    夹心rou，也叫前腿rou、夹缝rou、前夹rou，位于猪前腿的上部，半肥半廋，rou老筋多，特别适合做馅和斩rou。

    陈阳依言，先将猪夹心rou剁蓉，然后放入碗中，按照师傅的要求，放酱油、绵白糖、虾子、芝麻油搅拌成rou馅。

    然后取出被保鲜膜保湿的馄饨皮，将调好的rou馅包在皮中捏成一个个饱|满的小馄饨。

    吕小燕点了点头，然后亲自将已经微火炖煮三个小时的鸭子端离火口。

    刚揭开盖子，嚯，满室飘香。

    说实话，鸭rou烧汤真的很考验技术，一个小小的步骤没有到位，那味道揭盖就很冲鼻子。

    但众人面前这鸭汤却散发出无与伦比的香味。

    这种味道跟鸡汤有点区别，香，但又有独特的鸭味，很特别。

    表面上飘着一层黄澄澄的鸭油，这是时间炖煮到位的最好证明。

    吕小燕将葱姜、竹匴挑出，然后将鸭翻身，胸脯朝上，接着捞出鸭胗和鸭肝切片。

    陈阳看到这一幕就笑了，所谓通一法则通万法，看到这一幕是不是很熟悉，之前的母油船鸭好像也有这个步骤来着。

    果然，接下来师傅吕小燕又切了点笋片放在鸭身上面。

    做完这一切，这时吕小燕才开始加盐调味。

    锅再次被放在灶口上，中火烧沸，他将陈阳刚刚包好的馄饨放入另一个锅中煮三分钟，然后捞出倒入烧沸的鸭汤中。

    “好了！”

    看到鼓鼓囊囊的小馄饨一个个漂浮在鸭汤上面。

    隐约见，鸭腿好似红杏出墙般伸出汤面。

    那画面简直太……馋人了。

    正好到了中午，人手一碗鸭汤馄饨，陈阳又取来两个叉子，扒了些鸭rou放在每个碗中。

    好在今天小龙还在他师傅那，不然这几次的菜他都不能碰，想想好残忍。

    朱桦端起碗喝了一口鸭汤，然后赞不绝口道：“别的不说，吕大师，我老朱真的要谢谢你，这鸭汤，绝