第813章 红楼宴、梅兰宴和三国宴 (第2/2页)

红楼宴非常重视用餐的环境。

    也只有帝都饭店这种包厢非常豪华，而且稍稍改造就能贴合主题的地方才有这样的条件。

    如果这种宴席摆在夏宫，那只会给人带来一种东施效颦的感觉。

    再来说说梅兰筵。

    梅兰筵这个席面跟其他的筵席相比，历史要短的多。

    大约1994年时，为了纪念梅兰芳先生诞辰一百周年，在他的故乡泰州，泰州宾馆的师傅研制了梅兰筵。

    这个筵席中，每一道菜的菜名都是梅先生演过的戏剧，并根据剧情内容制作而成。

    比如霸王别姬这道菜，这道菜的的正中间是霸王的京剧脸谱造型，一看就是京剧主题。

    梅兰筵最大特色是吸收各派名菜之长，将以淮扬菜为主的南方菜和帝都谭家菜为主的北方菜成功结合，淡雅爽口、制作精细，菜色制作繁杂，不仅做出来不容易，想要做好更难。

    看看梅兰筵的菜单。

    冷菜：天女散花

    十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花

    热菜：龙凤呈祥、玉堂春|色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月

    汤菜：游园惊梦

    甜品：碑亭避雨

    点心：荠菜春卷，海陵麻团

    主食：鱼汤刀面

    水果：养颜果盘

    说实话，就算潘启明会做，但手底下的厨师连这些菜名都没听说过，更别提制作了。

    再反观帝都饭店。

    这些年黄立群在帝都干了这么些年，吕小燕曾经带着他跟梅家后人见过几次面，也正是通过梅家后人，他的团队中招了两对当年研发梅兰筵的师徒。

    他们分别是原来泰州宾馆餐饮部的热菜师徒陈明希和王小明、周钦宝和陈刚。

    只有当年参与研发的冷菜师傅苏文龙因为家庭原因没有来京。

    不然梅兰筵的始创团队几乎被黄立群一网打尽了。

    而这一点，潘启明心中最清楚不过了。

    所以，梅兰筵也没法比。

    至于三国筵。

    关于这个筵席，其实是出自一本书，数的作者是来自苏省镇江的作家、画家王川。

    这人对壁画和雕塑非常有研究，文学方面还曾获得“人民文学奖”。

    而他还是个彻头彻尾的美食家。

    通过文字和壁画功底，研发出五十多道三国主题的菜品。

    当年在镇江电视台民生频道上联播，每周一道菜，影响沈园。

    多的不介绍了，只说其中一道菜《舌战群儒》。

    这道菜需要用到十六只河豚的嘴围着一堆鸭舌，真的是好笑、好玩又好吃。

    而这位王先生还未出书之际，吕小燕就通过书画协会的朋友知道了王川正在研究三国筵。

    接下来不用多说了。

    总而言之，言而总之，潘启明是真的没法跟帝都饭店一样，也整出个美食月来。

    如果只做长鱼宴和三头宴，那总给人一种吊车尾吃灰的感觉。

    没意思！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店