第775章 烧椒酱 (第2/2页)

几种风味搭配在一起，简直无敌。

    就在这时老头撩开布帘走了进来，他将手里的盘子往陈阳面前一丢：“肚子饿了别干吃酱，伤胃，先用馒头垫吧垫吧！”

    陈阳诧异的看向老头，可这时老头已经转身出门继续忙去了。

    陈阳抓着满头笑了笑，别看这老头脾气火爆，甚至比惠玉成的脾气还坏，但人似乎还不错，就拿馒头这事来说，他的心思还挺细腻的。

    陈阳此时顾不得多想，将馒头一掰两半，将小半碟烧椒酱夹在馒头中间，两片馒头一合，送到嘴边“呱唧”一大口咬下。

    碳水混合着油脂，每一口都是烧椒和芝麻，这味道，真的不能形容，一形容口水会绷不住！

    老头这时再次走了进来，手里还是端着一个盘子。

    盘子放下时，陈阳忍不住冲他感叹道：“大爷，你这烧椒酱真是绝了！你从哪学来的？太好吃了！”

    老头得意一笑：“我本身是学湘菜的，这个酱是很多年前我师傅唯一教我的一个川省酱，那当然牛比了！”

    别怀疑，老头说的是牛比，而且倍6，陈阳目瞪口呆地看了他半天才问道：“大爷，您说什么？您是学湘菜的？”

    老头呵呵一笑，将刚刚放下的盘子往陈阳面前一推道：“你看不出来吗？”

    陈阳看着面前的盘子，里面是用红油炒的一种似魔芋又不是魔芋，像豆腐又不是豆腐的食材。

    这种食材应该是被老头改了刀，通体黄黄的呈小米色。

    “这，这是什么？”陈阳疑惑道！

    “湘西米豆腐！”老头歪着屁|股，翘起了二郎腿，一边说一边从兜里掏出打火机和烟来，“吧嗒”一声点着了。

    看着就在自己对面吞云吐雾的老板，陈阳好奇道：“湘西米豆腐，怎么从来没有听说过？”

    “听你的声音就是个土生土长的帝都娃，没去过湘西吧？知道沈从文故居吗？知道凤凰彩虹桥吗？”

    陈阳：“……”

    老头似乎很享受陈阳那副没见过市面的样子，他得意地说道：“早些年凤凰的彩虹桥下有家卖牛rou米豆腐的店，虽然那家很难吃，但米豆腐却最正宗。”

    陈阳一头黑线：“不是，大爷你还没说什么是米豆腐呢？”

    大爷道：“米豆腐就是用米和黄豆浸泡后磨成米浆和豆浆，然后将磨好的米浆、豆浆倒入铁锅，用大火煮到七分熟时，转小火，等煮熟了就成了糊状，倒入容器冷却后就是米豆腐了。”

    陈阳还真是第一次听说“米豆腐”这种东西，他看了看盘中洪亮亮的米豆腐，然后用勺子舀起一勺放入口中。

    “卧槽！”陈阳心中巨震！

    米豆腐的口感十分软嫩，但又比那种内酯豆腐稍稍粗糙一些。

    因为辣椒末、香葱的包裹，这道菜的风味非常特别。

    “咦！”陈阳又舀了一勺放入口中，这一口被他发现了不同：“这米豆腐里有食用碱吧？”

    大爷白了他一眼：“不然呢？”

    陈阳品了品，还真别说，别的食材加了食用碱如果能吃出碱味，那这食材简直太糟糕了。

    神奇的是，这个米豆腐中的食用碱很明显就能吃的出，但在口感的加持下，配上老头的配料，香辣微酸，极其开胃。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店