第691章 彻底折服 (第2/2页)

刀。

    吕小燕之所以用废报纸来考验小院众人，目的就是通过考核，切一刀，就知道你刀工基础中的基础，磨刀掌握的怎么样。

    你看关元龙，手起刀落，微微有个轻推的弧线过程。

    转瞬间，那废报纸被切成细可穿针的“纸线”。

    黄芪直接看傻了，他拿出自己的刀，看了看对方，然后咬牙切了一刀。

    只见他的刀划破报纸上的几层后，力道就不能传导下去了，他又看了看关元龙，咬牙发力终于将报纸切断。

    陈阳皱眉道：“停！”

    他走过去，拿起黄芪切下的报纸。

    很细，说明确实刀工有练过。

    但浅表层下面的几层报纸，毛边都被切出来了。

    “你平时不磨刀？”陈阳看了一眼黄芪。

    黄芪红着脸道：“我切土豆丝不会比那人差！”

    陈阳冷笑一声，然后转头温言对小龙道：“今天有切好的土豆丝吗？”

    关元龙点了点头：“小五哥，中午菜吃土豆丝炒rou，我刚刚切了一些！”

    说完，他转身进屋端了个盆出来。

    后院里所有人的目光看向那盆养在水里的土豆丝。

    当黄芪看到那土豆丝时，顿时双眼瞪得老大。

    这尼玛，人家这切丝，不仅细如发丝，而且整齐如一。

    ……

    这是中午简单吃口土豆丝炒rou用到的材料？

    钱成玉也傻了。

    他虽然蛰伏在小院，成为一个杂工，但心里却是不服气的，他堂堂一个惠宾楼的主厨，要不是为了这碎银几两……

    可尼玛看到后院里一个他眼中的“傻子”，竟然有如此高深的刀工。

    再想想自己。

    卧槽，自己好像个废物。

    陈阳看完后满意地对小龙道：“为了让你们训练刀工，天天中午不是土豆丝就是胡萝卜丝，我真吃腻了！”

    小龙笑道：“小五哥，我师父说我的基本功差不多了，过阵子让我练习栀子花刀、凤尾花刀和麦穗花刀！”

    陈阳点了点头，然后对黄芪道：“别影响小龙工作，走，去后厨，我给你看看刚刚他说的三个花刀，也请黄大少帮忙看看我这个主厨刀工到不到位？”

    黄芪现在已经不知道该说什么了。

    他木头似得跟在陈阳身后。

    到了后厨，陈阳找了块中午炒了吃的猪肚仁，他先将猪肚仁去筋之后，切成五厘米左右的宽条。

    然后将前面十分之一斜批片去，然后切0.2厘米的小须，这就是麦穗肚的麦芒。

    第二步，他又将肚仁条斜着筋纹对角片成0.2厘米的距离。

    片到头之后，交叉十字花刀，交叉十字同样是0.2厘米的距离。

    切完之后陈阳将手中的猪肚仁一甩便扔进了刚刚烧沸的铁锅开水中。

    只见那猪肚仁受热卷曲，立马变成一条长长的麦穗。

    黄芪发誓，他一辈子都没见过如此栩栩如生的“麦穗”。

    就算是上学时，教学的老师教这招时也仅仅能做到看起来像是麦穗。

    但像此时锅中的……

    黄芪这次是真的服了。

    就算是华国厨师里最巅峰的刀工也不过如此吧？

    “还要我表演一下栀子花刀和凤尾花刀吗？”陈阳问。

    “……”

    “小，小五哥，不用了！”黄芪的声音苦涩又失落。

    “嗯，那你以后每天一早去找小龙和王健，锻炼刀工！”

    “是！”

    “你暂时帮你佳怡姐对一些食材做毛处理！”

    “是！”

    “虽然你可以在后厨工作，但后厨里的事情该看的看，不该看的不要看！该说的说，不能往外说的不准说！”

    “明白了！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店