第690章 我真就不走了 (第1/2页)

    “有什么问题？”黄芪皱眉问道。

    陈阳微微一笑。

    “来，鲁菜中的海参菜最为有名，既然你自诩鲁菜正宗，家里又有个鲁菜泰斗级的外公，那你给我说说，你这海参是怎么发的？”

    “海参发的有问题？不可能！绝对不可能！”黄芪觉得陈阳是在套他的话，“发海参是每个鲁菜厨师的入门基本功，你一个淮扬菜的厨师，该不会不懂装懂套我的话吧？”

    陈阳索性做了下来，扶着腰笑道：“你要这么说，那行，就由我说说你这海参是怎么发得！”

    黄芪闻言直接傻了。

    这人是不是在吹牛？

    他就吃了一口海参就能将自己发海参的过程描述出来？

    不可能，绝对不可能！

    对了，他顶多就是简单说下步骤……

    “干海参你用冷水浸泡了一天一夜，让海参回软，中间换冷水大约三四次的样子！”

    黄芪：ミ?Д?彡

    “泡好后，你把回软的海参和冷水同时下锅，用打水煮开后，转慢火煮了十分钟左右离火！”

    黄芪：(°Д°)

    “取下锅后，盖盖闷泡，自然凉透后破开海参，去其沙嘴……”

    黄芪：щ(?Д?щ)

    “然后你在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质，洗好后重新添加冷水浸泡，五小时左右换一次水，随时检查海参……”

    黄芪：(ΩДΩ)

    陈阳笑道：“这批海参其实是你准备另做他用的材料，不过今天为了给我【上一课】，你匆匆忙忙就把海参取了出来。”

    “你自以为这些海参已经发到位了，但其实最后这一步，你只用了五小时，而真正想要发出理想状态的海参，最后一步最少八小时起步！”

    “只有在八个小时后，水发海参的状态才是最完美的，而且根据海参状态的不同，这个时间还会逐渐向后延长！”

    黄芪已经彻底傻了。

    这，这人是在他家里安装了摄像头？

    他，他是怎么知道自己最后一步时，觉得差了短短几个小时，问题不大。

    又为了来人间滋味装一波，他特意将用来练习的海参提前捞起……

    不可能，这世界上怎么可能有这么厉害的厨师，仅仅是一口海参，他就能往上推断自己哪一步出了问题。

    不仅如此，甚至时间上的差异他都能准确的一语道破。

    他，他不是人，他是妖怪……

    陈阳见黄芪这幅吃惊的模样，不由心中大快。

    “呵呵，小样，还搁我这整啥水发海参？”

    之前吕小燕有一次曾经跟小院众人详细介绍了各种食材的泡发技巧。

    其中尤其提到了海参。

    对于海参的泡发，当时吕小燕还特地强调。

    “别的地方都好说，就是海参泡发的最后一步最难掌握。”

    “有的时候你捏一捏海参，觉得已经泡发好了，但其实他rou质内部硬芯还没有泡发得开……”

    有教学自然有实践，那几天早上，吕小燕泡发了好些海参，然后分别按不同时段取出叫小院众人体验一下手感。

    然后还细致地烧了出来，让陈阳品尝不同时泡发时间烹煮出来的海鲜，口感到底什么地方不同。

    这就是陈阳为什么一口就能吃出黄芪这水发海参泡发时间不够的原因。

    说穿了这事似乎很简单很普通。

    但其实对厨师的要求还是挺高的。