第578章 苏曼清的绝活 (第2/2页)

道理讲，你的梅花糕做得这么好，我已经没有资格教你了，不过……”

    “不过梅花糕有很多变种，当时教你的人跟你说了嘛？”

    陈阳闻言一愣，梅花糕还有变种？异型梅花糕？

    苏曼清见陈阳那迷糊的样子便知道他只会这种最传统的。

    于是她笑道：“传统糕点发展到今天，大部分生存空间被西点挤兑的岌岌可危。不过梅花糕是个例外。”

    “这种糕点因为太受欢迎，所以在江南金陵一代会做的人很多，做的人多，自然就有人在传统的做法上改良创新。”

    “比如有的人在面盖上加入酒酿小元宵，比如加上小藕粉圆子，也有加水果、加红枣吧、葡萄干这些的。”

    “不过我下面说的，也是我早前准备教你的，我并不是在面盖上做出改动！”

    陈阳听到这知道戏rou来了。

    果然苏曼清肃然道：“梅花糕在人们的传统思维中是一种甜品糕点。今天我要教你的是怎么做咸的梅花糕！”

    陈阳惊讶道：“咸的？”

    苏曼清点了点头：“没错，咸的梅花糕，具体来说是两种，一种是纯rou梅花糕，还有一种是荠菜rou馅梅花糕！”

    “……”陈阳听到这有些无语，是不是在苏省人的脑子里，只要是面做的东西都跟包子一样，啥都可以揣！

    外地只有rou馅儿馄饨，到了苏省，什么牛鬼蛇神馅儿的馄饨都出来了。

    外地只有米馅儿烧麦，到了苏省，什么天上飞的、地上走的、水里游的都能乱入。

    好吧，你们终于对梅花糕下手了。

    等苏曼清说完具体的馅儿调制方法后，陈阳更无语，这芥菜馅的梅花糕，馅儿的调制方法跟荠菜烧麦的调制方法差不多。

    rou馅就更别提了，除了苏曼清给的馅儿配方中糖的比例过高，几乎跟做rou包没啥区别。

    陈阳哭笑不得道：“苏师傅，这……放在梅花糕里能好吃吗？”

    苏曼清笑道：“帝都这的口味我不是很清楚，盐糖比例你可以根据当地口味调整，但你如果质疑这咸馅儿的梅花糕好不好吃……，自己做一次不就知道了？”

    吕小燕道：“这小子什么都不懂，陈阳，我可告诉你，这咸馅儿的梅花糕可是苏总的拿手绝活儿，虽然不在得月楼售卖梅花糕，但每年想跟她学这招的人如过江之鲫！”

    陈阳挠了挠头，师傅这人虽然脾气一般，但说话做事还是很靠谱的。

    既然他说这玩意没问题，那只说明这东西非常不错。

    老人嘛，说话留一半，懂了懂了！

    于是陈阳按照苏曼清的馅儿配方，经过一番加加减减，调整成北方人合适的口味。

    接下来重复刚刚的cao作步骤。

    好在苏曼清之前叫他多调点面浆，不然又得等五六个小时。

    好吧！原来苏曼清在这等着呢！

    不过在苏曼清的基础上，师傅吕小燕给陈阳提了一点意见。

    结合苏菜的做法，既然馅儿是咸的，那就要做出鲜味和香味。

    咱门里是干啥的？

    调味最传统正宗了。

    面盖儿上撒上点火腿丁。

    另一半撒上点广式腊肠。

    陈阳闻言眼睛一亮，这个可以有啊。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店