第561章 羊rou的后味 (第2/2页)

溪这时也抱着一碗羊rou汤吃得别提有多香了！

    叶佳怡故意逗她道：“刚刚是谁嫌弃羊油膻来着？小溪，你看你喝汤连表面的浮油都不吹，这时候你怎么不嫌味儿了？”

    柳晓溪也好奇：“真的好奇怪，虽然现在这汤里还是有点膻味，但如果羊汤没这味儿反而不好喝了，而且这种膻味不是单纯的羊膻，反倒是闻起来好香！”

    朱桦解释道：“这是因为两点，一是炸羊油时，放了一些生姜去味，还有汤里有泡椒，稍稍中和了一点羊膻，但又不抢味。”

    柳晓溪这才恍然大悟：“朱伯伯，您真了不起，这泡椒估计多一分和少一分味道都大相径庭，您是怎么发现这比例的？”

    朱桦摇了摇头笑道：“这可不是我发明的，在黄集有几家做羊rou非常好的店，其中一家名叫查师羊rou，他们家羊rou传承了好多代了，我以前工作时在黄集待过，经常在他家吃饭，久而久之熟悉了，他就教了我这一道菜！”

    众人闻言不禁神往，这还只是一道菜，人家查家肯定不会把拿手绝活教给朱桦一个外姓人，那查家的绝活又是什么味道呢？

    这时，朱桦对秦素梅道：“小秦，怎么样，你学会了吗？”

    秦素梅点了点头：“师傅，大概应该没问题了，等我回去再研究研究，做好了请您把把关。”

    朱桦点了点头，反正他这几天不会回苏省，正好有时间督促督促自己这个新收的徒弟。

    陈阳这时候也把碗里的羊rou连菜和汤全都吃完了。

    他突然问师傅吕小燕：“师傅，我吃这菜很奇怪！”

    吕小燕闻言一顿，然后笑道：“怎么奇怪了？”

    陈阳回忆着刚刚的感觉，然后试着说道：“这羊rou我吃在嘴里，刚开始很香，但吃完后，舌根处还是透着鲜味，让人吃了还想吃！”

    吕小燕和朱桦对视一眼，然后不约而同哈哈大笑。

    陈阳一头雾水地看着两人，不明白为什么两人会笑成这样。

    这是朱桦对吕小燕道：“吕大师，这个问题我试着回答一下，说得不对你帮忙纠正！”

    吕小燕摆摆手，然后做了个请的手势说道：“不敢不敢，您说！”

    朱桦整理了一下措辞，然后对众晚辈解释道：“古代就有贵羊贱猪的说法，羊rou这东西，性闻，味甘，不似猪rou油腻，又没有牛rou的粗糙，所以古代人，尤其是宋代人都非常喜欢吃羊rou。”

    “古人这么喜欢羊rou是有原因的，羊rou相较于别的rou食，它的口感细腻，味道鲜香，最重要的是，它能尝出后味！”

    “后味？”陈阳不懂！

    朱桦点了点头：“所谓的后味就是你刚刚的那种感觉，吃在嘴里觉得香，咽进肚子舌头根还有香味。这就是羊rou的妙处！”

    陈阳点了点头：“那也就是说，所有的羊rou做好了都有这种后味？”

    朱桦给出了肯定的答复：“尤其是我们这种做法和红烧羊rou，最明显！”

    众人纷纷露出“学到了”的表情。

    就在小院里其乐融融之际，院外突然走进一对栖栖遑遑的母子。

    陈阳看到来人不由惊讶出声道：“李太太，你们怎么来了？”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店